Al vanaf heel jong kan ik mij herinneren dat het altijd een feestje was als dit gerecht op tafel kwam.
Ik heb deze traditie overgenomen en er staat mij een voorval bij wat typerend is voor dit gerecht.
De 1e keer dat ik Kugel maakte in mijn studentenhuis en het nogal ondefinieerbare goedje stond te pruttelen, kwamen mijn huisgenoten een blik in de pan werpen en vroegen mij met een opgetrokken neus wat dit in vredesnaam was??
Steevast is dan mijn antwoord; laat je vooral niet dwingen om het te eten, het komt wel op!
Natuurlijk wordt er altijd geproefd en dan ben je verkocht.
Ingrediënten:
400 gram tarwebloem
250 gram roomboter
150 gram witte basterdsuiker en nog eens 150 gram witte basterdsuiker
125 gram rozijnen
50 gram amandelen
75 gram gember met vocht
1 theelepel kaneel
citroenschil
1 ½ kg stoofperen
1 ½ glas lauwwarm water
snufje zout
Bereiding:
Schil de peren. Snijd ze in kwarten en haal de klokhuizen eruit. Zet ze net onder water en stoof ze met 150 g suiker en een gedeelte van de gesnipperd citroenschil in de grote pan halfgaar. (ca. 1 ½ uur)
Pak een diepe kom om het deeg in te maken.
Was de rozijnen met warm water en laat je ze weken, vervolgens zeef je de bloem boven de kom.
Voeg hierbij alle ingredienten behalve het water (de suiker, de kaneel, de siroop, het zout, het amandelschaafsel, de uitgelekte rozijnen en de roomboter)
Nu schep je met je handen alles door elkaar tot de roomboter helemaal zacht is.
Vervolgens beetje bij beetje het water erbij tot je een niet te droge (beetje kleffe) deegbal hebt. Misschien moet er iets meer water bij.... Ga op je gevoel af!
Leg de deegbal nu voorzichtig op de peren. PROBEER HEM HEEL TE HOUDEN!
Deksel op de pan en de hele handel laten stoven tot het deeg gaar is. Zeker een paar uur, en langer mag altijd!
Na een tijdje giet je af en toe wat peren vocht over het gerecht heen.
Het gerecht is nog lekkerder als het de volgende dag gegeten wordt. Wel LANGZAAM opwarmen!
Ik heb deze traditie overgenomen en er staat mij een voorval bij wat typerend is voor dit gerecht.
De 1e keer dat ik Kugel maakte in mijn studentenhuis en het nogal ondefinieerbare goedje stond te pruttelen, kwamen mijn huisgenoten een blik in de pan werpen en vroegen mij met een opgetrokken neus wat dit in vredesnaam was??
Steevast is dan mijn antwoord; laat je vooral niet dwingen om het te eten, het komt wel op!
Natuurlijk wordt er altijd geproefd en dan ben je verkocht.
400 gram tarwebloem
250 gram roomboter
150 gram witte basterdsuiker en nog eens 150 gram witte basterdsuiker
125 gram rozijnen
50 gram amandelen
75 gram gember met vocht
1 theelepel kaneel
citroenschil
1 ½ kg stoofperen
1 ½ glas lauwwarm water
snufje zout
Bereiding:
Schil de peren. Snijd ze in kwarten en haal de klokhuizen eruit. Zet ze net onder water en stoof ze met 150 g suiker en een gedeelte van de gesnipperd citroenschil in de grote pan halfgaar. (ca. 1 ½ uur)
Pak een diepe kom om het deeg in te maken.
Was de rozijnen met warm water en laat je ze weken, vervolgens zeef je de bloem boven de kom.
Voeg hierbij alle ingredienten behalve het water (de suiker, de kaneel, de siroop, het zout, het amandelschaafsel, de uitgelekte rozijnen en de roomboter)
Nu schep je met je handen alles door elkaar tot de roomboter helemaal zacht is.
Vervolgens beetje bij beetje het water erbij tot je een niet te droge (beetje kleffe) deegbal hebt. Misschien moet er iets meer water bij.... Ga op je gevoel af!
Leg de deegbal nu voorzichtig op de peren. PROBEER HEM HEEL TE HOUDEN!
Deksel op de pan en de hele handel laten stoven tot het deeg gaar is. Zeker een paar uur, en langer mag altijd!
Na een tijdje giet je af en toe wat peren vocht over het gerecht heen.
Het gerecht is nog lekkerder als het de volgende dag gegeten wordt. Wel LANGZAAM opwarmen!
Geen opmerkingen:
Een reactie posten