Nog een heerlijke frisse salade die ik heb gemaakt in combinatie met de komkommersalade en daarbij lekkere gewokte garnalen en basmatirijst. Een mooie combinatie van allemaal verse ingrediënten met een zomers gevoel!
Ingrediënten
Een rijpe avocado, in stukjes (als je erg van avocado houdt, kun je er ook 2 gebruiken)
Sap van een limoen
Snuf zout
2 forse kopjes gekookte en afgekoelde Quinoa
1 knoflookteentje, geperst
1/2 groene chilipeper
Een rijpe mango, in stukjes gesneden
Een volle hand cherry tomaatjes, in vieren gesneden
Een halve rode ui, versnipperd
Handje Koriander, fijngesneden
1/2 tl komijnpoeder
1/2 tl cayennepeper
Klein scheutje gembersiroop
Bereiding
Meng de avocado, limoensap en het zout door elkaar.
Voeg de overige ingrediënten toe en meng goed door elkaar.
Niet te lang van te voren klaarmaken, vind ik het lekkerste bij deze salade maar als je dat wel doet ook hier weer even de pit van de avocado er in laten zitten!
Geen opmerkingen:
Een reactie posten