Rendang van Oma Ita

Wat een heerlijk programma op 24Kitchen, Indische recepten van de oma's en deze Rendang heb ik een paar weken geleden gemaakt en was echt ontzettend lekker!

Ingredienten

1  steranijs
1 liter kokosmelk
6  sjalotten
3 teentjes knoflook
5  lomboks (rode pepers)
3 cm gember
2 cm laos
3 cm koenjitwortel
1  kruidnagel
1 tl djinten
4 tl ketoembar
1  serehstengel
2  daun djeruk purut
1 kg rundvlees
0.5 tl asem tamarinde
250 g kokosrasp

Bereiding

Rendang

Kook de steranijs circa 10 minuten in een laagje kokosmelk, zodat de steranijs bedekt is. 

Pel de sjalotjes en knoflook en schil de gember en koenjit. Snijd de sjalotjes, knoflook, gember, koenjit, laos en lomboks in stukjes. 

Stamp de kruidnagel fijn in een vijzel. 

Verwijder de steranijs uit de kokosmelk. Maal de sjalotjes, knoflook, gember, koenjit, laos, lomboks, kruidnagel, djinten, ketoembar en kokosmelk fijn in de keukenmachine. 

Verhit een pan met olie en fruit het kruidenmengsel. Kneus de sereh en leg er een knoop in, snijd de uiteinden eraf. Voeg de sereh en de limoenbladeren toe. Zodra de geuren vrijkomen voeg je de resterende kokosmelk toe. 

Laat circa 10 minuten sudderen totdat de kokosmelk is ingedikt. Snijd ondertussen het rundvlees in stukken en voeg toe aan de pan. Laat het geheel circa 3 tot 4 uur sudderen tot het vlees mals is.

Gebrande kokos

Verhit een koekenpan zonder olie en bak de kokosrasp rustig totdat het bruin is. Maal de kokos fijn in een foodprocessor totdat er olie vrijkomt. Giet de kokos in cupcakevormpjes en laat uitharden. Voeg 1 blokje toe aan de rendang en laat nog circa 10 minuten sudderen totdat het blokje is gesmolten en verspreid.

Tip: Je hebt maar 1 kokosblokje nodig, maar kleine hoeveelheden zijn lastig te malen in een keukenmachine. Maak dus wat meer en vries de overige blokjes in voor de volgende keer.