Chili con carne met pulled pork

Ik zag Jamie Oliver Chili con carne maken met een grote runderschenkel zag ook Yvette van Boven een varkensschouder maken en besloot toen de runderschenkel te vervangen door de varkensschouder.
Ik moet zeggen, zeer goed gelukt! 

Ingrediënten

varkensschouder van ongeveer 1300 gr.
2 rode uien in stukjes
2 rode chili pepers
4 tenen knoflook, geperst
2 volle tl komijnpoeder
2 volle tl kaneel
2 volle tl gerookte paprikapoeder
goed wat zeezout en zwarte peper
2 blikken tomaten in blokjes
1 fles passata
2 blikken bonen naar eigen smaak
evt. cayennepeper
olie 

Bereiding

Oven voorverwarmen op 170 graden
Gebruik een pan met dikke bodem die ook in de over kan en verwarm een flinke scheut olie.
Uien, chili peper en knoflook op matig vuur een paar minuten aanbraden.
Komijnpoeder, kaneel en paprikapoeder, zeezout en peper toevoegen en, al roerend, de kruiden lekker meebakken zodat de smaken goed vrijkomen.
De tomatenblokjes toevoegen en eenzelfde hoeveelheid water toevoegen.
Alle aanbaksels goed losroeren van de bodem en de passata toevoegen.
Vlees kruiden met zout en peper en daarna in de pan leggen.
Een paar keer wentelen zodat al het vlees een beetje voorzien is van de saus.
Deksel op de pan en de oven in voor ongeveer 5 uur.
Tussendoor checken of de saus niet te dik wordt om aanbranden te voorkomen (anders wat water toevoegen) en af en toe vlees keren.
Wanneer je voelt dat het vlees uit elkaar valt, pan uit de oven halen.
Vlees uit de pan halen en wat laten afkoelen.
Bonen wassen en toevoegen aan de saus.
Vlees uit elkaar trekken in kleine stukje en toevoegen aan de saus.
Op smaak brengen met zout, peper en evt. cayennepeper.

Heerlijk met brood, rijst, aardappelpuree!