Oorspronkelijk recept van Beatrice Peltre maar gevonden op de site van Simone Focke.
Wel een paar dingen veranderd en er m'n eigen draai aan gegeven. Zo vond ik de Haricots Verts niet echt iets toevoegen en gebruik ik kippendijen in plaats van kippenpoten (vraag aan de poelier om het vel er aan te laten zitten).
Maak niet de vergissing om andere zwarte olijven dan de Kalamata's te gebruiken. Het gerecht krijgt dan echt een hele andere smaak!
Heerlijk met de Aardappelsalade met Knoflookmayonaise en de Groene Quinoa salade met avocado. Vergeet niet om er een lekker stuk Turks brood bij te geven want de saus is heerlijk om te dippen!
Voor 3 personen
2 eetlepels honing
1 eetlepel fijngehakte verse oregano
sap van 1 citroen
3 tenen knoflook, geperst
60 ml olijfolie
zout en peper
8 kippendijen met vel
4 tomaten, in 4 parten of 16 kleine roma-tomaatjes in tweeën
100 gram ontpitte kalamata-olijven
50-75 ml koud water
1 eetlepel fijngesneden bladpeterselie
Vermeng in een kom citroensap, honing, oregano, knoflook en olie. Voeg zeezout en peper toe en roer alles glad.
Leg de kippendijen in een ovenschaal en overgiet ze met de saus.
Zet hem afgedekt met plasticfolie min 2 uur in de koelkast. Verhit de oven tot 190 graden.
Doe de tomaten en olijven bij de kippenbouten en bak ze in de oven in ongeveer 50 minuten goudbruin. Strooi als alles gaar is de peterselie eroverheen.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten