Recept van Jamie Olivier en deed mij weer inzien hoe makkelijk je zelf mayonaise maakt en hoeveel lekkerder het echt is. Maak deze salade van een aardappel met smaak want ook dat maakt een verschil.
Voor 6 personen
1 kg nieuwe aardappels, geboend
1 eidooier (biologisch)
1 theelepel Engelse mosterd
400 ml extra vierge olijfolie
2 teentjes knoflook, geperst
sap van een halve citroen
1 bakje tuinkers
zout en peper
Aardappels in de schil koken in water met zout. Laten afkoelen.
Mayonaise:
Eidooier met mosterd in kom mengen met garde. Olie druppelgewijs toevoegen totdat er een homogene massa ontstaat.Daarna kan de olie met grotere hoeveelheden toegevoegd worden totdat er een lekkere mayonaise ontstaat. Knoflook, zout, peper en sap van citroen toevoegen.
Gekookte aardappels ontdoen van de schil en in schijfjes snijden.
Deel voor deel mengen met de knoflookmayonaise totdat alles bedekt is.
Tuinkers afsnijden en door de salade mengen.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten