Gremsjelies

Bij Pasen horen Gremsjelies, heerlijke zoete matzekoekjes.
Voordat er gepiept wordt, ik heb het recept aangepast. Ik heb de sucade weggelaten want daar ben ik geen liefhebber van en de stukjes gember vervangen door gembersiroop.
Onderstaand recept is voor 10 stuks en als ik ze maak is dat te weinig dus ik neem de dubbele hoeveelheden.

Ingrediënten

10 matzes
100 gram gewelde rozijnen
50 gram amandelschaafsel
flinke scheut gembersiroop
3 eieren, losgeroerd
150 gram suiker
beetje citroenrasp
beetje kaneel
50 gram roomboter op kamertemperatuur
plantaardige olie om te bakken

Bereiding

Maak de matzes zo fijn mogelijk en doe de kruimels in een kom, giet er 1½ deciliter lauwwarm water op. Schep alles goed om en laat een kwartiertje staan. Schep daarna alles opnieuw goed om. Voeg vervolgens rozijnen, amandelen, sukade, gember, eieren, suiker, citroenrasp, kaneel en margarine toe. Kneed alles snel door elkaar tot een stevige bal is verkregen. Je kunt hier ook een keukenmachine voor gebruiken. Leg de deegbal enige tijd in de koelkast om op te stijven. Vorm dan van het mengsel ovaalvormige platte koekjes. Verhit de olie tot er lichte damp vanaf komt en bak de gremsjelies om en om mooi bruin en knapperig. Bak niet teveel stuks tegelijk, omdat anders de temperatuur van de olie daalt, het bakken daardoor te lang gaat duren en de koekjes teveel olie in zich gaan opnemen, waardoor ze minder smakelijk zullen zijn.

Warm en koud lekker!