New York Cheesecake

Een van de dingen die ik mij nog heel goed kan herinneren van de vakanties bij mijn vader in Fort Lauderdale, is de Cheesecake en dan wel die uit New York, zonder fratsen en versiering.

We kochten dan zo'n klein rond taartje en ik mocht van mijzelf elke avond na het eten een klein puntje. Als ik een 2e puntje wilde pakken maakte mijn vader dat altijd ongedaan door z'n opmerking dat ik 'het net zo goed direct op m'n heupen kon smeren'.

En daar had hij natuurlijk helemaal gelijk in want het is niet echt vetafbrekend maar zo ontzettend lekker! Dus om af en toe te zondigen toch maar het recept. Smelt op je tong en zorgt even voor het vrijkomen van allerlei stofjes in je hersenen die je het ultieme feel good gevoel geven!

Dit is een recept uit de Delicious
Ingredienten (10-12 personen)

250 g Nizza koekjes (Brusselse kermis) van Verkade
100 g ongezouten boter, gesmolten
800 g verse roomkaas
190 g fijne kristalsuiker
4 eieren
3 eierdooiers
3 tl vanillearoma
11/2 el citroensap
300 ml zure room
cacaopoeder, om erover te strooien, gezeefd

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een springvorm van 24 cm Ø in. 

Breng aan de buitenkant van de bakvorm een dubbele laag aluminiumfolie aan (zo zal er tijdens het bakken geen water bij de taart kunnen komen).
Maal de koekjes in de keukenmachine fijn. Meng met de gesmolten boter en druk het tegen de bodem van de bakvorm.
Meng alle roomkaas, 170 g van de suiker, de eieren, eierdooiers, 2 tl vanillearoma en het citroensap in de keukenmachine. Schep dit mengsel op de kruimelbodem. 

Zet de kwarktaart in een grote braadslee en schenk hierin zoveel kokendheet water dat dit halverwege de bakvorm reikt. Bak de taart 1 uur in de oven.
Klop ondertussen de zure room, rest van de suiker en vanille door elkaar en schenk dit uit over de taart. 

Zet de taart, zonder waterbad nog 10 min. terug in de oven. Neem uit de oven en laat afkoelen in de vorm. Zet nog 4 uur in de koelkast. Bestrooi de cheesecake voor het serveren met behulp van een zeefje met cacaopoeder.