Als er nou 1 gerecht is waar je iedereen in mijn familie voor wakker kan maken dan zijn het viskoekjes. Een gerecht wat vroeger bij ons altijd op tafel kwam als we met veel mensen aan tafel zaten.
Ook hier weer een combinatie van verschillende recepten en wat van mijzelf.
Makkelijk van te voren klaar te maken hoewel het gevaar er dan wel in zit dat ze op zijn voordat ze op tafel komen!
Ingrediënten (10 viskoekjes, wat eigenlijk veel te weinig is)
500 gr. stevige witvis, bijvoorbeeld kabeljauwfilet
400 gr. kruimige aardappels
laurierblad
sap van een halve citroen
peper
1/2 ui, heel klein gesneden
beschuit
handje fijngehakte peterselie
stelen vd peterselie
handje fijngehakte koriander
1 tl komijnpoeder
1 ei
bloem
boter en olijfolie om in te bakken
Bereiding
Aardappels koken in gezouten water.
Pan water opzetten met laurierblad, citroensap, peterselie stelen en flink versgemalen peper.
Als het water tegen de kook aan is de vis toevoegen en een paar minuten zachtjes pocheren.
Hoe lang is afhankelijk van de dikte van de vis maar een minuut of 5 is meestal genoeg.
Als de vis mooi wit is en bijna in stukken valt als je er in prikt is hij gaar. Met een schuimspaan uit het water halen en een beetje af laten koelen.
Als de aardappels gaar zijn afgieten en tot puree stampen. Vis checken op graatjes, fijn maken en bij de puree doen. ( Gaat het makkelijkst met je vingers, dan voel je de eventuele graatjes beter)
Peterselie, koriander, komijn en ui bij de vismassa voegen.
Ei en zout & peper erbij en de massa met je handen goed mengen. Als het te nat is, een verkruimelde beschuit toevoegen en als het te droog is een beetje van het viskooknat.
Proeven of het goed op smaak is.
Vorm er mooie platte viskoekjes van. Beetje bloem op je werkblad of bord, dan blijven ze niet plakken. Rondom mooi bruin bakken in boter en (olijf-)olie.
Als je ze later weer wilt opwarmen altijd in de koekenpan want in de magnetron worden ze zacht.
Ook hier weer een combinatie van verschillende recepten en wat van mijzelf.
Makkelijk van te voren klaar te maken hoewel het gevaar er dan wel in zit dat ze op zijn voordat ze op tafel komen!
Ingrediënten (10 viskoekjes, wat eigenlijk veel te weinig is)
500 gr. stevige witvis, bijvoorbeeld kabeljauwfilet
400 gr. kruimige aardappels
laurierblad
sap van een halve citroen
peper
1/2 ui, heel klein gesneden
beschuit
handje fijngehakte peterselie
stelen vd peterselie
handje fijngehakte koriander
1 tl komijnpoeder
1 ei
bloem
boter en olijfolie om in te bakken
Bereiding
Aardappels koken in gezouten water.
Pan water opzetten met laurierblad, citroensap, peterselie stelen en flink versgemalen peper.
Als het water tegen de kook aan is de vis toevoegen en een paar minuten zachtjes pocheren.
Hoe lang is afhankelijk van de dikte van de vis maar een minuut of 5 is meestal genoeg.
Als de vis mooi wit is en bijna in stukken valt als je er in prikt is hij gaar. Met een schuimspaan uit het water halen en een beetje af laten koelen.
Als de aardappels gaar zijn afgieten en tot puree stampen. Vis checken op graatjes, fijn maken en bij de puree doen. ( Gaat het makkelijkst met je vingers, dan voel je de eventuele graatjes beter)
Peterselie, koriander, komijn en ui bij de vismassa voegen.
Ei en zout & peper erbij en de massa met je handen goed mengen. Als het te nat is, een verkruimelde beschuit toevoegen en als het te droog is een beetje van het viskooknat.
Proeven of het goed op smaak is.
Vorm er mooie platte viskoekjes van. Beetje bloem op je werkblad of bord, dan blijven ze niet plakken. Rondom mooi bruin bakken in boter en (olijf-)olie.
Als je ze later weer wilt opwarmen altijd in de koekenpan want in de magnetron worden ze zacht.
Meestal ontstaat er wat verwarring bij het kopen van gambas en scampis. Wat wat is het verschil nu precies? Gambas zijn garnalen en scampis zijn kreeftachtige. Bij Vislokaal kan je verschillende soorten maten gambas kopen met of zonder kop, in knoflook marinade you name it.
BeantwoordenVerwijderen