Spaghetti Bolognese

Ik vind dit een voorbeeld van een gerecht wat wij Nederlanders zo hebben verprutst doordat we er een snelle hap van hebben gemaakt, 'lekker makkelijk'.
Moeilijk is het zeker niet en de bereiding vergt wel iets meer geduld dan 10 minuten maar dan heb je ook een heel ander gerecht en proef je waarom het in Italie nog steeds populair is!

Ingrediënten (6 personen)

olijfolie 

6 plakjes biologisch gerookt spek, in stukjes van 1 cm lang

2 takjes verse rozemarijn, alleen de blaadjes en fijngehakt 

2 teentjes knoflook, gepeld en in dunne plakjes gesneden 

2 stengels selderij, in kleine stukjes

1 ui, fijngehakt 

250 gr goede kwaliteit gehakt van rund

250 gr goede kwaliteit gehakt van kalf 

200 ml rode wijn 

1 x 280 g potje zongedroogde tomaten 

2 x 400 g blikken tomaten 

500 g spaghetti 

Parmezaanse kaas 

extra vergine olijfolie

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180 º C. Zet een braadpan op een matig vuur, voeg een scheutje olijfolie en bak het spek, rozemarijn, knoflook, selderij en ui gedurende ongeveer 5 minuten, af en toe roeren, tot ze zacht zijn. 

Voeg het gehakt en bak het rul. Een paar minuten laten bakken en daarna de rode wijn toevoegen.

Laat dit lekker sudderen en pureer ondertussen de zongedroogde tomaten in een keukenmachine. 

Voeg ze toe aan het gehakt met de tomaten uit blik. 

Roer alles goed door en maak tomaten een klein beetje stuk. Dek de pan af met een deksel en zet het geheel 1 uur in de hete oven. 

Verwijder het deksel na 30 minuten en als het er een beetje droog is een scheutje water toevoegen. 

Ongeveer 10 minuten voordat de tijd om is, de spaghetti koken. 

Afgieten en een kommetje van het kookwater bewaren.

Daarna de spaghetti terug in de hete pan met een paar lepels van de Bolognese, een goede hand geraspte Parmezaanse kaas en een scheutje extra vierge olijfolie. 

Meng alles goed door elkaar en voeg wat van het kookvocht toe. 

Verdeel de spaghetti de borden of kommen, voeg de Bolognese toe en rasp royaal Parmezaanse kaas erover voor het opdienen.

Lekker met een groene salade en een stokbroodje uit de oven!