Indiase Curry

Een heerlijke curry, en met de hoeveelheden zoals hieronder beschreven, een tikkie aan de scherpe kant. Als je daar niet van houdt, pas dan de hoeveelheid chilipeper aan.

 

Ingrediënten (4 personen)

6 kippendijen (in blokjes gesneden van 2 cm)
2 grote tomaten (in stukken gesneden)
2 grote uien (in kleine stukjes gesneden)
8 geperste knoflookteentjes
5 cm gemberwortel (fijn gehakt) of 1 eetlepel gemberpoeder
3 eetlepels olie
1/2 theelepel rode chilipoeder
1 eetlepel korianderpoeder
1 theelepel kurkuma
1/2 theelepel zout (zelf proeven of dit teveel of te weinig is)
1 theelepel garam masala
1 blikje kokosmelk (400 ml) 

Bereiding

Wat ik meestal doe is alle kruiden en ook alle andere ingrediënten snijden en in een kommetjes doen voordat ik begin te koken. Dat werkt wat gemakkelijker en je kunt in 1 keer doorwerken. 

Bak de uien en de gember aan in de olie en voeg na 3 minuten de geperste knoflookteentjes en alle kruiden, behalve het zout, toe. 

Doe daarna de blokjes kip in de pan en bak deze voor 5 minuten op hoog vuur aan. Blijf roeren zodat de kruiden goed aan de kip hechten. 

De kip hoeft niet gaar te zijn want nu voegen we de kokosmelk toe en de kip kookt nu gaar in de kokosmelk. (op deze manier wordt de kip niet droog). 

Als laatste voeg je de tomatenstukjes en het zout toe. Laat alles op een laag vuurtje 40 minuten koken. Als u de saus wat te slap vind; Doe wat water met maizena in een kopje, roer dit goed door met een vork en voeg dit toe aan de saus. Laat de saus dan nog een 5 minuutjes zachtjes koken.

Lekker met Pandanrijst en een komkommersalade.